Vins Beaujolais Clos du Château de Lachassagne - 1961

Avis Viniou

Le Clos du Château de Lachassagne 1961 est une rareté du Beaujolais, une région notoirement connue pour ses vins rouges fruités et légers, principalement issus du cépage Gamay. Si l'étiquette ne précise pas l’assemblage, il est fort probable que ce vin soit un 100% Gamay. Le millésime 1961 est un coup de cœur pour les amateurs de vieux vins par son caractère élégant et long en bouche. Le terroir de Lachassagne, avec ses sols granitiques, couplé à des techniques de vinification traditionnelles, confère une finesse et une complexité remarquables. Le Beaujolais bénéficie d'un climat semi-continental modérément influencé par le Mistral, ce qui a un impact particulier sur la maturation du Gamay et confère une acidité équilibrée et des arômes floraux aux vins. Le domaine Clos du Château de Lachassagne, par son histoire riche remontant à plusieurs siècles, s'est forgé une réputation pour sa production de vins harmonieux et expressifs.

Pour sublimer ce Beaujolais 1961, privilégiez des accords simples et élégants. Une volaille de Bresse rôtie, accompagnée de champignons sauvages, rehaussera ses notes terreuses et épicées. Des plats régionaux tels qu'un saucisson chaud ou un pot-au-feu traditionnel s'allieront parfaitement, offrant un mariage harmonieux avec la texture délicate et les arômes évolués du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie entre 14 et 16 °C. Il est conseillé de le carafer en douceur une à deux heures avant la dégustation pour laisser s'exprimer ses arômes complexes. Observez la robe pour apprécier sa couleur ambrée marquée par le temps, humez les arômes subtils de sous-bois et de fruits confits, puis dégustez, en notant la structure délicate et la finale persistante qui évolue lentement sur le palais.