Vins Beaujolais Cave des Vignerons de Buxy - Sableux - 2001

Avis Viniou

Ce Beaujolais rouge 2001 de la Cave des Vignerons de Buxy, issu de la cuvée Sableux, incarne l’expression authentique du Gamay, cépage emblématique de la région. Bien que peu courante en Beaujolais, la mention « Sableux » évoque un terroir particulier composé de sols sableux, conférant au vin une élégance et une finesse caractéristiques. Ce millésime, avec plus de vingt ans de maturité, présente probablement aujourd’hui une robe tuilée et des arômes évolués, mêlant fruits rouges confits, notes de sous-bois, réglisse et une touche épicée témoignant du vieillissement. La vinification en macération semi-carbonique, typique de la région, favorise des tanins souples et une belle buvabilité.

La région viticole du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, se distingue par un climat semi-continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des précipitations bien réparties. Les sols varient largement mais le sud du Beaujolais, d’où proviennent souvent les vins d’appellation Beaujolais AOC, est réputé pour ses argiles, limons et sables, d’où le nom de la cuvée. La culture du vin y remonte à l’époque romaine et c’est au fil des siècles que le Gamay s’est imposé comme cépage roi, donnant naissance à des vins légers et fruités, mais aussi à des cuvées de plus grande garde lorsque le terroir et le millésime s’y prêtent, comme c’est le cas ici avec ce 2001.

Pour l’accorder à table, ce Beaujolais évolué, d’une belle complexité et d’une texture souple, s’harmonisera parfaitement avec des plats traditionnels régionaux tels qu’un saucisson brioché, une terrine campagnarde, une volaille de Bresse rôtie ou encore une caille farcie aux champignons sauvages. Sa délicatesse pourra également sublimer un gratin dauphinois ou des charcuteries fines et raffinées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service peut aider à ouvrir les arômes, surtout si la bouteille a été longtemps conservée en cave. Bonne dégustation !