Vins Beaujolais Domaine Romy - Impérial Rosé - 2021

Avis Viniou

La cuvée Impérial Rosé 2021 du Domaine Romy, en appellation Beaujolais AOC, offre une belle expression du style frais et éclatant que l’on associe aux rosés du Beaujolais. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, habituel dans la région, ce vin séduit par sa robe délicatement saumonée et ses arômes fruités évoquant la fraise des bois, la groseille et parfois la pêche blanche. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré, confère à ce rosé un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique, avec une acidité vive et une finale gourmande. La vinification, souvent marquée par une macération courte suivie d’une fermentation à basse température, permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin, tout en conservant une texture soyeuse.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols majoritairement granitiques, mais également argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, le Beaujolais est reconnu pour son savoir-faire autour du Gamay, cépage qui s’exprime pleinement dans cette région vallonnée. Si le Beaujolais évoque souvent les vins rouges primeurs, ses rosés gagnent à être découverts pour leur fraîcheur, leur accessibilité et leur aptitude à accompagner de nombreux mets.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, je vous recommande de l’associer à une cuisine conviviale et estivale. Les charcuteries lyonnaises, les salades composées, les terrines de volaille ou un taboulé à la menthe font de très beaux accords. Vous pouvez également le servir avec des plats régionaux comme une rosette de Lyon ou des quenelles de brochet à la sauce tomate. Il accompagne aussi très bien les grillades de poissons ou de viandes blanches.

Pour préserver son éclat et sa fraîcheur, servez ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. À déguster dans sa jeunesse, il révélera toute sa vivacité aromatique. N’hésitez pas à opter pour un carafage rapide si le vin semble timide à l’ouverture, afin d’exhaler ses arômes de fruits rouges frais et d’en apprécier toute la gourmandise.