Vins Beaujolais Domaine La Ricottière - Grumage - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Ricottière signe avec sa Cuvée Grumage 2005 un Beaujolais AOC rouge plein de caractère et de finesse. Issu du cépage Gamay, emblématique de la région, ce millésime dévoile aujourd’hui des arômes fondus de petits fruits rouges compotés, de cerise griotte et de mûre, auxquels s’ajoutent des touches évoluées de sous-bois et d’épices douces, typiques de l’évolution d’un Beaujolais sur une belle quinzaine d’années. Sur ce terroir argilo-calcaire aux coteaux bien exposés, le Gamay peut pleinement exprimer sa fraîcheur et sa gourmandise, tout en gagnant complexité et élégance grâce à l’élevage et au vieillissement. La vinification traditionnelle en grappes entières, souvent pratiquée en Beaujolais, favorise des tanins doux et une belle expression fruitée.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, garantissant une belle maturité des raisins et une vivacité rafraîchissante. Les sols, majoritairement granitiques sur la moitié nord et argilo-calcaires au sud où se trouvent souvent les Beaujolais AOC, confèrent au vin des notes minérales et un profil accessible, souple et charmeur. L’histoire du Beaujolais est intimement liée à la culture du Gamay depuis plusieurs siècles, et le vignoble s’est distingué par sa capacité à produire des vins de garde, à l’opposé des célèbres vins nouveaux.

Pour sublimer cette cuvée 2005, privilégiez des plats régionaux comme une terrine de foie de volaille, une saucisse de Lyon aux pistaches ou un gratin de cardons. Les volailles rôties, les viandes blanches en sauce légère ou encore un pâté en croûte feront également ressortir le soyeux du vin. Après autant d’années, il accompagnera aussi parfaitement des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaujolais à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute la palette des arômes développés au fil du temps.