Vins Beaujolais Domaine Saint Cyr - La Galoche (beaujolais - Rouge) - 2021

Le Domaine Saint Cyr - La Galoche 2021 est un Beaujolais rouge élégant, élaboré principalement à partir du cépage Gamay, emblématique de cette région. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo contrastée, marquée par des gelées printanières qui ont réduit les rendements mais ont favorisé une belle concentration des arômes dans les raisins restants. Le terroir du Beaujolais se distingue par ses sols granitiques, conférant au Gamay fraîcheur et pureté d’expression. Au domaine Saint Cyr, la vinification se fait dans le respect du fruit, souvent en macération semi-carbonique, pour préserver la vivacité, la gourmandise et l’intensité aromatique du vin. Ce Beaujolais séduit par sa robe rubis, ses notes franches de petits fruits rouges – cerise, groseille, framboise – et sa bouche souple, juteuse, d’une grande buvabilité, légèrement épicée en finale.

Le Beaujolais est une région viticole à forte identité, située en bordure méridionale de la Bourgogne et au nord de Lyon. Le climat est plutôt tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité du Gamay. Les sols à dominante granitique et schisteuse sur les coteaux apportent finesse et énergie aux vins. Historiquement, le Beaujolais a su s’affirmer comme une terre de convivialité, où le vin rouge, léger et fruité, accompagne la gastronomie locale depuis des siècles.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera des charcuteries lyonnaises, une salade de lentilles ou encore un saucisson brioché, plat régional par excellence. Il sera aussi parfait avec des volailles rôties, un gratin dauphinois, ou pour une option végétarienne, une tarte aux légumes d’été. Sa fraîcheur naturelle le rend également idéal sur un fromage de chèvre frais ou une tomme légère.

Pour apprécier pleinement ce Beaujolais, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il peut être dégusté dans sa jeunesse afin de profiter de son éclat fruité, mais il peut aussi évoluer agréablement sur 2 à 4 ans pour gagner en complexité. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin que le vin s’aère et offre toute sa palette aromatique.