Vins Beaujolais Domaine Chevalier de Chizeaux - Coeur Emma - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier de Chizeaux Coeur Emma 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Beaujolais AOC. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin met en avant la fraîcheur et l’élégance typiques de la région. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques très favorables dans le Beaujolais, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une bonne acidité. Le domaine accorde un soin particulier à la vinification, favorisant des pratiques limitant les interventions, afin de préserver la pureté du fruit et la franchise aromatique du cépage.

La région du Beaujolais, souvent associée à ses vins rouges issus du Gamay, recèle pourtant de très jolis blancs, principalement issus de Chardonnay. Le vignoble est situé juste au sud de la Bourgogne, et profite d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes adoucissant les hivers. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de granite, apportent à ces vins blancs une minéralité rafraîchissante et une certaine finesse. Historiquement, le Beaujolais blanc reste confidentiel, mais séduit de plus en plus les amateurs à la recherche de découvertes authentiques.

Ce Beaujolais blanc 2019 s’accordera parfaitement avec des crustacés tels que les huîtres ou les crevettes, ainsi que des poissons à la chair délicate, cuits à la vapeur ou en carpaccio. Il accompagnera également des fromages de chèvre frais ou encore les spécialités régionales comme la cervelle de canut, ce fromage blanc agrémenté de fines herbes typique de Lyon. Pour une note originale, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème pour un accord plein de douceur et d’équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, ses arômes floraux et ses notes subtiles de fruits à chair blanche. Vous pourrez le déguster dès à présent sur sa fraîcheur ou le conserver encore deux à trois ans pour apprécier une palette aromatique plus complexe.