Vins Beaujolais Maison Pabezi - L'Envolée - 2023

La Cuvée L'Envolée 2023 de la Maison Pabezi est un vin rouge sec issu de l'appellation Beaujolais AOC, dans la région du même nom. Ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2023 évoque une expression fruitée et fraîche, typique des jeunes vins de cette région. La vinification a sans doute été menée dans l'esprit traditionnel du Beaujolais, pouvant inclure une macération semi-carbonique qui favorise l'éclat du fruit, la souplesse des tanins et une certaine gourmandise en bouche. Attendez-vous à une robe rubis brillante et à des arômes séduisants de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés parfois de notes florales et d'une pointe d'épices douces.

La région du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat à la fois tempéré et continental, avec des étés chauds et des influences océaniques. Les sols du Beaujolais sont variés, mêlant granits dans le nord et argiles calcaires dans le sud, ce qui apporte complexité et diversité aux vins de l’appellation. Le Beaujolais a su allier authenticité et accessibilité, produisant des vins de convivialité dont l’histoire s’est forgée autour du vin primeur, mais aussi de cuvées qui offrent davantage de structure. Ici, la Maison Pabezi s’illustre par son approche soucieuse de retranscrire la typicité de la région à travers ses cuvées.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez la simplicité et la gourmandise : une planche de charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne, des rillettes ou une quenelle de volaille façon lyonnaise seront idéales. Le vin se mariera également avec un poulet rôti, des andouillettes grillées ou une salade de lentilles tiède. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une tarte aux pralines roses en dessert pour une touche sucrée locale.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée fraîche, entre 14 et 16°C. Ce vin pourra se boire jeune pour profiter de sa vivacité et de son fruit éclatant, mais vous pouvez également le conserver deux à trois ans pour explorer une évolution plus veloutée des arômes. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour libérer tous ses parfums.