Vins Beaujolais Roland Cornu - 1990

Le Beaujolais rouge 1990 du château Roland Cornu est une belle expression de l’appellation Beaujolais AOC. Ce vin, essentiellement élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, se distingue par une robe rubis encore profonde, aux reflets tuilés annonciateurs de son bel âge. Le millésime 1990 est reconnu comme une grande année en Beaujolais grâce à un climat clément favorisant une maturité optimale du raisin, apportant finesse et douceur à la structure tannique, ainsi qu’une belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle, en macération semi-carbonique caractéristique des rouges de la région, met en avant des arômes de petits fruits rouges, de pivoine, avec des notes évoluées de sous-bois, d’épices douces et de prune, typiques de l’évolution d’un beau Gamay bien conservé.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant un bel ensoleillement et des alternances jour-nuit marquées, idéales pour le développement des arômes du cépage. Les sols y sont majoritairement granitiques au nord, apportant minéralité et finesse, alors que les argiles du sud favorisent des vins plus gourmands et souples. Historiquement, le Beaujolais a connu une réputation fluctuante, mais les vieux millésimes comme 1990 démontrent la capacité de garde et la noblesse de certains terroirs injustement ignorés.

Ce vin ancien mérite une cuisine raffinée, respectueuse de sa délicatesse. Il sera mis en valeur avec une volaille de Bresse rôtie, un sauté de veau aux girolles, ou même une daube de lapin à la moutarde. Les charcuteries fines de la région, comme le saucisson brioché lyonnais, sublimeront aussi sa trame délicate. Pour les amateurs, un plateau de fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin affiné, formera un accord gourmand.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir, en évitant une décantation brutale. Servez-le à une température de 15 à 16°C, légèrement rafraîchi, ce qui mettra en avant la fraîcheur du Gamay tout en respectant la complexité acquise au fil des années.