Avis Viniou
La Cave d’Augustin Florent Beaujolais Nouveau 2025 est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région. Ce vin d’appellation Beaujolais AOC se distingue par sa jeunesse, puisqu’il s’agit d’un vin primeur, élaboré selon la tradition de la « cuvée Nouveau ». La vinification s’effectue par macération semi-carbonique, favorisant des arômes fruités, une texture souple et une fraîcheur caractéristique. Ce millésime 2025 promet un profil très expressif, tourné vers la gourmandise, aux saveurs dominantes de petits fruits rouges tels que la cerise, la fraise ou la framboise, ainsi que des tensions florales en bouche.
Le Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon, sur une mosaïque de terroirs principalement granitiques, idéaux pour révéler la fraîcheur et le croquant du Gamay. Le climat y est semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant la chaleur nécessaire à la maturité du raisin sans excès. L’histoire du Beaujolais est fortement liée à la tradition du Beaujolais Nouveau, événement festif où la convivialité prime, permettant de découvrir chaque année le caractère du nouveau millésime dès le troisième jeudi de novembre.
Ce vin frais et fruité invite à des accords simples et conviviaux. Il accompagne parfaitement la charcuterie lyonnaise, comme le saucisson brioché, la rosette ou un jambon persillé. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels qu’une salade de lentilles ou un pâté en croûte, mais aussi avec une volaille rôtie, des fromages frais ou des terrines, grillades et quiches. Son style léger et aromatique le rend aussi agréable avec des cuisines du quotidien, idéal pour les apéritifs entre amis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Beaujolais Nouveau à une température de 12-14°C. Cela permettra de mettre en valeur toute sa fraîcheur, son bouquet fruité et sa structure soyeuse. Il est à boire dans sa jeunesse, sur les deux prochaines années, pour profiter au maximum de sa vivacité et de son caractère festif.
