Vins Beaujolais Domaine S Générations - Vieilles Vignes - 2025

Le Domaine S Générations, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2025, nous offre un très beau représentant du Beaujolais AOC. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, caractéristique emblématique de la région. Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration aromatique remarquable, offrant généralement une structure plus complexe et une belle longueur en bouche. Le millésime 2025, prometteur, a bénéficié d’une climatologie bienveillante, ce qui devrait traduire une maturité optimale des raisins. Après une vendange soigneusement récoltée à la main, la vinification, réalisée en macération semi-carbonique selon la tradition beaujolaise, met en avant les arômes fruités et la souplesse typique de ce terroir.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon, jouit d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes venant du sud. Les sols y sont très variés, mais les meilleurs crus, ainsi que les cuvées de vieilles vignes, profitent souvent de terrains granitiques particulièrement adaptés au Gamay. Cette région, aux collines vallonnées, a toujours favorisé une viticulture dynamique portée par une riche histoire paysanne et par une recherche permanente de qualité, bien au-delà de l’image festive du Beaujolais Nouveau.

Avec sa fraîcheur aromatique, ses notes de petits fruits rouges croquants, de violette et parfois une pointe épicée, cette cuvée accompagne à merveille la charcuterie lyonnaise, des plats traditionnels comme le pâté en croûte, le saucisson chaud ou encore des andouillettes. Le vin s’alliera également parfaitement avec des volailles rôties, un poulet aux morilles ou une poêlée de champignons forestiers. Pour une association plus régionale, privilégiez un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre frais.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Beaujolais entre 14 et 16°C, dans des verres légèrement évasés, afin de favoriser l’expression du fruit et la délicatesse des arômes floraux. Un carafage rapide peut être bénéfique si vous souhaitez en révéler toute la gourmandise dès l’ouverture.