Vins Beaujolais Christophe Pacalet - Beaujolais Nouveau - 2025

Cette cuvée Beaujolais Nouveau 2025 du domaine Christophe Pacalet se distingue par la finesse de son expression et la typicité de son cépage emblématique. Issue majoritairement de Gamay noir à jus blanc, la cuvée a été récoltée lors des vendanges 2025, caractérisées par des conditions climatiques favorables, produisant des raisins sains et aromatiques. La vinification traditionnelle en macération carbonique, méthode phare du Beaujolais Nouveau, permet d’obtenir un vin axé sur le fruit, aux tanins souples et à la structure légère, révélant toute la fraîcheur du millésime. Le terroir granitique offre à cette cuvée énergie et vivacité, accentuant la gourmandise aromatique sur des notes de fruits rouges frais tels que la framboise, la groseille et la fraise des bois.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes. Les sols composés principalement de granit, mais aussi de schistes et d’argiles, sont idéaux pour le Gamay qui y développe tout son potentiel fruité et sa délicatesse. L’histoire du Beaujolais est intimement liée au succès de son vin primeur, le fameux Beaujolais Nouveau, célébré chaque année en novembre. Cette tradition festive met à l’honneur la convivialité et la gourmandise de ces vins jeunes, prêts à découvrir dès leur mise en marché.

Pour accompagner ce Beaujolais Nouveau, privilégiez des mets simples et conviviaux, représentatifs de la gastronomie lyonnaise telle que la charcuterie fine, les saucissons briochés ou une salade de lentilles aux lardons. Il se prête également parfaitement à des plats de saison, comme une terrine de volaille, des fromages à pâte molle, ou une quiche lorraine. Son fruit croquant s’accorde aussi à merveille avec des tartes salées ou des blancs de volaille grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaujolais Nouveau à une température de 13-14°C, légèrement rafraîchi pour conserver toute sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver l’éclat de ses arômes. Ce vin se déguste jeune, dans l’année suivant la récolte, pour profiter pleinement de son expression fruitée et de son dynamisme.