Le Domaine Perchoir signe ici un Beaujolais AOC rouge millésime 2025, issu principalement du cépage Gamay. Fidèle à l’esprit de l’appellation, ce vin exprime une belle fraîcheur et une palette aromatique dominée par les fruits rouges croquants tels que la cerise, la framboise et la groseille, soutenus par des notes florales et parfois une touche épicée. La vinification dans cette région favorise souvent une macération carbonique ou semi-carbonique, permettant au Gamay de s’exprimer avec légèreté et une structure tannique plutôt souple. Le millésime 2025, à l’image des dernières années, promet une très belle maturité aromatique, parfaitement équilibrée par une jolie acidité naturelle.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses sols granitiques, en particulier sur le nord de l’appellation, qui confèrent minéralité et finesse au Gamay. Le climat du Beaujolais est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation optimale du raisin tout en maintenant la fraîcheur caractéristique de la région. L’histoire du Beaujolais est riche : longtemps apprécié comme un vin de soif, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour la qualité et la typicité de ses crus et de ses domaines engagés dans des approches respectueuses du terroir.
Ce Beaujolais accompagnera à merveille une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, une terrine de campagne ou une volaille rôtie. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin, ou encore avec des plats plus légers comme une salade composée ou une quiche lorraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera un gratin de légumes de saison.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur fruitée et la souplesse de ce Beaujolais rouge du Domaine Perchoir, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également l’aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
