Le Château de Corcelles 1975 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Beaujolais AOC, au cœur de la région du même nom. Ce millésime ancien est principalement issu du cépage Gamay noir à jus blanc, typique du Beaujolais. En 1975, les vendanges ont bénéficié d’un climat tempéré, bien que marqué par des épisodes de chaleur et de précipitations, favorisant une belle maturité des raisins et un bon équilibre entre fraîcheur et complexité. La vinification traditionnelle en cuves permettait déjà à l’époque d’exprimer la finesse du Gamay, tout en préservant ses arômes fruités et sa structure légère. Avec le temps, ce vin a évolué vers des notes tertiaires, développant des arômes de sous-bois, de cuir, de pruneau et de fruits confits, tout en conservant une trame délicate et souple en bouche.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols granitiques, sablonneux ou argilo-calcaires qui offrent au Gamay un terroir d’expression unique. Le climat semi-continental, à tendances océaniques, favorise l’épanouissement du cépage tout en préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins. Historiquement, la région s’est forgé une identité forte grâce à des domaines emblématiques tels que le Château de Corcelles, dont les caves médiévales témoignent d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles.
Pour sublimer un Beaujolais de cet âge, il est conseillé de l’accompagner de plats raffinés et délicats. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse à la crème ou un pigeon farci aux champignons, révèleront sa finesse et ses arômes évolués. Des spécialités lyonnaises, telles qu’un saucisson brioché ou des quenelles de veau, composeront également de délicieux accords, tout comme une poêlée de cèpes à l’ail ou un fromage de chèvre affiné.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution et carafez-la doucement pour séparer le dépôt qui pourrait s’être formé avec le temps. Dégustez ce Beaujolais du Château de Corcelles à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur ses nuances aromatiques et sa texture veloutée.
