Vins Beaujolais Domaine Sapin - Nouveau - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Sapin propose ici une Cuvée Nouveau 2025 en appellation Beaujolais AOC, un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, emblématique de cette région. Les vins "Nouveau" sont connus pour leur macération carbonique, une technique de vinification qui privilégie à la fois la fraîcheur aromatique et une grande souplesse en bouche. 2025 s'annonce comme un millésime prometteur, porté par des conditions climatiques favorables. Le vin révèle très souvent une robe rubis éclatante, un nez franc dominé par des arômes de fruits rouges frais – fraise, framboise ou cerise –, souvent accompagnés de notes florales et d’une subtile touche de banane, typique de cette vinification particulière. La bouche, légère et plaisante, offre une finale acidulée et gourmande, idéale pour une dégustation dans sa jeunesse.

La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, sur des coteaux vallonnés aux sols granitiques, parfaits pour l’expression du Gamay. Le climat semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes, permet une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire du Beaujolais est indissociable de la tradition du "Beaujolais Nouveau", fêté chaque année le troisième jeudi de novembre : un vin festif, synonyme de convivialité et de partage, qui célèbre le nouveau millésime à peine sorti de cuve.

Ce vin trouve naturellement sa place auprès de charcuteries lyonnaises, de saucisson brioché, de pâtés ou de rillettes. Il accompagne également à merveille des plats simples comme un poulet rôti, des terrines de campagne, ou des fromages à pâte molle peu affinés. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le avec un saucisson chaud accompagné de pommes vapeur, ou un fromage frais de chèvre.

Servez la Cuvée Nouveau du Domaine Sapin légèrement frais, à 12-14°C, afin de souligner toute sa vivacité et ses arômes fruités. Bu à cette température, il conserve son caractère gourmand et sa fraîcheur, parfait pour un moment de convivialité entre amis ou autour d’une belle table automnale.