Vins Beaujolais Dalimier Fils - La Plantée du Roy - 1957

Avis Viniou

La cuvée La Plantée du Roy, millésime 1957, du domaine Dalimier Fils, est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaujolais AOC. Traditionnellement, ce sont les cépages Gamay noir à jus blanc qui règnent en maître sur cette région, et tout particulièrement sur les vins rouges du Beaujolais. L’année 1957 a été marquée par un climat tempéré avec quelques défis liés à la pluie, ce qui se ressent parfois dans la finesse et la délicatesse des vins. Le terroir du Beaujolais, avec ses sols granitiques dans le nord et plus argilo-calcaires au sud, confère au Gamay une belle fraîcheur, des arômes fruités, et une touche florale très caractéristique. En cave, la vinification est généralement réalisée en macération semi-carbonique, afin de privilégier l’expression du fruit et la rondeur des tanins, même si avec l’âge, ce profil évolue vers des notes tertiaires.

Le Beaujolais est une région viticole emblématique de la Bourgogne méridionale, souvent associée à la convivialité de ses vins nouveaux, mais qui recèle aussi de grands vins de garde issus de terroirs d’exception. Son histoire est jalonnée par la tradition du Gamay, banni de Bourgogne en 1395 et adopté dans le Beaujolais, où il s’est pleinement épanoui. Les collines douces, le climat semi-continental et les sols variés offrent ici un terrain d’expression unique pour des vins tout en gourmandise et fraîcheur, capables d’une belle évolution au fil des décennies, comme le démontre ce millésime ancien.

Pour accompagner cette cuvée mûre, les accords classiques du Beaujolais s’orientent naturellement vers la charcuterie lyonnaise, les terrines, ou une belle volaille de Bresse rôtie. Avec l’âge, le vin développe des notes de sous-bois, de cuir et d’épices, parfaites pour s’harmoniser avec des mets plus élaborés comme un civet de lièvre ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, révèleront également toute sa subtilité.

Un vin de cet âge mérite une attention particulière lors de la dégustation. Il est préférable de le carafer délicatement, une heure avant le service, pour libérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 14 et 16°C, afin d’exprimer la finesse de sa structure sans masquer la palette aromatique développée au fil des décennies. Savourez ce témoignage rare du Beaujolais, chargé de mémoire et d’élégance.