Vins Beaujolais Christophe et Daniel Rampon - Secret de Larius - 2024

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Secret de Larius 2024 du domaine Christophe et Daniel Rampon, est un Beaujolais blanc caractéristique, rare dans une région principalement connue pour ses rouges issus du gamay. Ce blanc sec est élaboré à partir de chardonnay, cépage unique autorisé sur l'appellation Beaujolais AOC pour les vins blancs. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, grâce à un élevage maîtrisé favorisant l’extraction d’arômes fins et une belle tension minérale. Les parcelles où est né ce vin profitent de terroirs argilo-calcaires, typiques du sud du Beaujolais, qui confèrent au chardonnay des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une pointe de fruits à chair blanche.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est marquée par un climat semi-continental, tempéré par les influences méridionales. Les hivers sont plutôt doux et les étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Ici, le sous-sol, composé principalement de granit et de schistes dans les crus, se fait plus mêlé de calcaire et d’argile sur l’aire du Beaujolais AOC, offrant une grande diversité d’expressions selon le cépage. Historiquement, le Beaujolais s’est affirmé grâce à la régularité et la rondeur de ses vins fruités et accessibles, tant en rouge qu’en blanc, ces derniers restant cependant plus confidentiels et recherchés pour leur caractère gourmand et rafraîchissant.

Pour les accords mets-vins, ce Beaujolais blanc sec accompagnera parfaitement les poissons grillés tels qu’une truite aux amandes, des fruits de mer, des crustacés ou encore un risotto aux légumes du printemps. Il saura se montrer élégant avec des fromages de chèvre frais ou le célèbre Saint-Marcellin. Pour une note régionale, testez-le avec une salade de lentilles du Puy et de lardons, ou des quenelles de brochet sauce Nantua.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour bien révéler ses arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur. Ouvrez-le, si possible, une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa personnalité.