Vins Beaujolais Domaine Domaines Chermette - NOUVEAU Origine Vieilles Vignes - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Chermette signe avec sa cuvée Nouveau Origine Vieilles Vignes 2025 un Beaujolais rouge plein de fraîcheur, typique de la tradition des vins nouveaux. Élaborée exclusivement à partir de Gamay, cépage emblématique de la région, cette cuvée est issue de vignes anciennes (« Vieilles Vignes ») qui confèrent au vin une profondeur et une concentration de fruit remarquables. Le millésime 2025, prometteur par sa météo clémente, offre des raisins très mûrs et croquants, préservant l’éclat aromatique caractéristique des Beaujolais Nouveaux. Après une vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, ce vin révèle toute la gourmandise et la vivacité du Gamay : des notes primeurs de fruits rouges frais (fraise des bois, framboise, cerise), relevées d’une touche florale. La bouche se montre souple, ronde, avec une finale aérienne et faiblement tannique.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental modéré qui favorise la maturité du Gamay, tout en gardant une belle acidité. Les sols granitiques, notamment dans les secteurs réputés, apportent finesse et minéralité, tandis que la tradition viticole locale s’est façonnée autour du fameux Beaujolais Nouveau, fêté chaque année en novembre. Ce terroir unique transmet une superbe expression de fruit et de légèreté à ses vins, tout en permettant une belle diversité de styles autant pour la garde que pour la gourmandise immédiate.

Pour accompagner ce Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes 2025, privilégiez des plats simples et conviviaux, comme une planche de charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché, des fromages frais, ou encore une tartine gourmande de rillettes de volaille. Il s’accorde également à merveille avec un carpaccio de bœuf, des quiches, ou des volailles grillées. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le sur une salade lyonnaise ou une andouillette grillée.

Idéalement, dégustez ce vin jeune, dans l’année suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de toute sa fraîcheur aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C : cette température mettra en valeur la vivacité du fruit et la délicatesse du Gamay. Un service dans de grands verres permettra d’exprimer au mieux ses arômes. Profitez de ce moment convivial autour d’un vin typique, à partager sans attendre.