Vins Beaujolais Domaine Domaines Chermette - Cœur de Vendanges - 2023

Le Domaine Chermette, reconnu pour son travail précis et respectueux de la tradition, propose avec la cuvée Cœur de Vendanges 2023 un Beaujolais rouge sec exprimant à merveille le charme du Gamay Noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. Issu de vieilles vignes souvent âgées de plus de 40 ans, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique du Beaujolais, avec une macération semi-carbonique favorisant l’expression aromatique du fruit. Le millésime 2023, marqué par une alternance de chaleur et de pluies, a permis une maturité optimale et des vins d’un bel équilibre, entre fraîcheur et concentration. La robe est d’un rouge vif éclatant ; le nez, typiquement gourmand, oscille entre des notes de fruits rouges croquants, comme la cerise, la framboise et la fraise des bois, agrémentées de touches florales subtiles et d’une pointe de poivre blanc. En bouche, la texture est soyeuse, dotée de tanins tout en finesse, avec une finale fraîche et fruitée.

Le Beaujolais est une région aux collines verdoyantes, située au sud de la Bourgogne, entre Saône et monts du Lyonnais. Son climat tempéré à influence semi-continentale permet au Gamay de s’exprimer pleinement, apportant vins délicats et parfumés. Les sols, composés principalement de granite et de schistes, favorisent la finesse et l’intensité aromatique des vins. L’histoire du Beaujolais est riche, rythmée par la tradition du Beaujolais Nouveau, mais elle se distingue aujourd’hui par la valorisation des cuvées de terroir, comme celle de Chermette, qui illustrent la complexité et l’élégance de l’appellation.

Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée Cœur de Vendanges s’accorde parfaitement avec les charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne, un saucisson brioché ou encore une volaille rôtie aux herbes. Vous pourrez également la servir avec un gratin dauphinois, une salade de lentilles ou des fromages frais de chèvre. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un compagnon apprécié des plats conviviaux du printemps et de l’été, en particulier les grillades et les tartes salées.

Pour profiter au mieux de ce Beaujolais 2023, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il s’exprimera alors pleinement, offrant tout son fruit et son élégance en bouche. Un carafage d’une quinzaine de minutes peut également lui être bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils. C’est un vin à boire dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais il saura aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.