Vins Beaujolais Le Théorème de Didier - 2021

Avis Viniou

Le Théorème de Didier 2021 est un Beaujolais rouge issu exclusivement du cépage gamay, typique de l’appellation Beaujolais AOC. Ce millésime 2021 bénéficie d’une culture biologique, ce qui garantit une viticulture respectueuse de l’environnement et la préservation de l’expression la plus pure du terroir. La vinification, souvent en macération semi-carbonique propre à la région, révèle toute la fraîcheur et le croquant du gamay, conférant au vin des arômes intenses de petits fruits rouges, notamment de cerise et de framboise, accompagnés d’une subtile touche florale. La bouche séduit par son fruité juteux, ses tanins légers et sa vivacité typique, rendant ce vin tout à fait convivial.

Le Beaujolais est une région viticole historique du sud de la Bourgogne, caractérisée par un climat tempéré à influence continentale. Les étés relativement chauds, alliés aux nuits fraîches, permettent une belle maturation des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols, majoritairement granitiques dans le nord de l’appellation et argilo-calcaires ou limoneux plus au sud, favorisent la finesse et l’élégance des vins issus du gamay. Le Beaujolais s’est illustré au fil des siècles par son dynamisme, offrant des vins gourmands, festifs, mais aussi capables de délicatesse et de complexité lorsque leurs conditions de production sont soignées.

Ce Beaujolais accompagnera admirablement des plats simples et conviviaux comme une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou une quiche aux poireaux. Son fruité et sa légèreté s’accordent aussi très bien avec un poulet rôti aux herbes, une salade de lentilles ou des fromages frais crémeux de chèvre. Pour explorer un accord régional typique, maroillez-le avec une rosette de Lyon ou un gratin dauphinois.

Je vous conseille de servir Le Théorème de Didier 2021 à une température comprise entre 13 et 15°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement avant de le déguster afin d’en exhaler tous les arômes. Ce vin sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner un repas estival entre amis.