Vins Beaujolais Domaine Le Domaine des Perelles - 2015

Le Domaine des Perelles 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Beaujolais AOC, située au sud de la Bourgogne. Composé principalement de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, ce millésime 2015 est caractérisé par une belle maturité du fruit grâce à une année favorable. La vinification, généralement en macération semi-carbonique propre au Beaujolais, accentue la fraîcheur et la gourmandise du vin tout en révélant des arômes éclatants de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) accompagnés parfois de notes florales (violette, pivoine) et d’une légère touche épicée. Sur ce millésime particulièrement solaire, le vin offre une belle intensité aromatique, une bouche souple, des tanins fins et une finale élégante.

Le vignoble du Beaujolais s’étend sur des sols principalement granitiques, ce qui confère au Gamay une expression minérale et vive. Le climat est de type semi-continental avec des influences méridionales, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et tension. Historiquement, le Beaujolais jouit d’une longue tradition viticole et se distingue par ses vins légers, fruités et conviviaux. Bien que souvent associé au Beaujolais Nouveau, l’appellation Beaujolais AOC peut produire des vins de garde, notamment sur des millésimes réussis comme 2015.

Côté accords mets-vins, ce Beaujolais 2015 s’appréciera sur une grande variété de plats. Sa souplesse et son fruité seront parfaits avec une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou un jambon persillé. Il accompagnera également à merveille un poulet rôti aux herbes, une tarte à la tomate ou encore des fromages frais de chèvre. Pour rester dans la tradition du terroir, il sera idéal avec une salade lyonnaise ou un pâté en croûte.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’exprimer la finesse de son bouquet, particulièrement après quelques années de garde comme ce 2015, qui commence à révéler une texture plus fondue et une complexité intéressante.