Vins Beaujolais Dominique Piron - Les Cadoles de la Chanaise - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Cadoles de la Chanaise 2016 du domaine Dominique Piron est un bel exemple du savoir-faire en Beaujolais. Ce vin rouge sec provient exclusivement du cépage Gamay, typique de la région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, procurant un fruit croquant et une belle fraîcheur. La vinification est effectuée dans le respect de la tradition beaujolaise, avec une macération semi-carbonique favorisant des arômes de petits fruits rouges et une texture souple. Les sols granitiques de la commune apportent au vin finesse et vitalité, ainsi qu’une minéralité singulière qui affine sa structure.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, profite d’un climat semi-continental tempéré, alternant influences océaniques et méridionales. Les vignes, principalement plantées sur des coteaux composés de granit et de schistes, produisent des raisins d’une grande expression aromatique. Terroir d’histoire, le Beaujolais a su traverser les siècles en se démarquant par la singularité de ses crus et la convivialité de ses vins de plaisir. Les vins d’appellation Beaujolais, notamment ceux des domaines reconnus comme Dominique Piron, incarnent cette tradition de légèreté, de fruit et de gourmandise.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des charcuteries lyonnaises, telles que le Jésus ou le saucisson brioché, mais aussi avec des plats de bistrot comme une terrine campagnarde, une volaille rôtie ou un gratin dauphinois. Il accompagne également très bien une salade de lentilles ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour une harmonie régionale idéale, pensez à l’associer à une andouillette, relevée d’une pointe de moutarde à l’ancienne.

Je vous recommande de servir ce Beaujolais à une température de 13-15°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer tout son bouquet, fait de fruits rouges mûrs, de subtiles notes florales et d’une touche épicée. À déguster dès aujourd’hui pour le plaisir du fruit, ou à conserver encore quelques années pour apprécier une patine plus évoluée.