Vins Beaujolais Dominique Piron - Les Cadolettes - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Cadolettes 2016 du domaine Dominique Piron est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2016 a profité d’une année équilibrée, où un été modérément chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à des vins structurés et parfumés. Le terroir du Beaujolais, constitué principalement de sols granitiques et limoneux, confère à ce vin son caractère frais, fruité et délicatement épicé. Dominique Piron, réputé pour la précision de ses vinifications et son respect du terroir, élabore Les Cadolettes de façon traditionnelle, privilégiant la macération semi-carbonique qui met en valeur le fruit éclatant et la gourmandise typique du Gamay.

Le Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, entre Mâconnais et Lyonnais. Son climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes venues de la vallée du Rhône, favorise une expression aromatique intense et une belle fraîcheur des vins. L’histoire viticole de cette région est millénaire, avec une explosion de notoriété au XXe siècle grâce notamment au Beaujolais Nouveau, même si aujourd’hui, de nombreux vignerons, à l’image de Dominique Piron, œuvrent pour une image renouvelée de vins authentiques et de grande qualité.

Pour accompagner ce Beaujolais rouge sec, la cuisine conviviale et de partage sera idéale. Les notes de petits fruits rouges frais, de framboise et de violette, s’accordent à merveille avec une charcuterie lyonnaise, telle une rosette ou un pâté en croûte. Vous pouvez également le servir avec une terrine de lapin, une quiche lorraine ou un poulet rôti aux herbes. Plus localement, la fameuse andouillette de la région ou un gratin de cardons feront honneur à ses tanins souples et à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée Les Cadolettes à une température de 14-16°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se plaira aussi bien dans des occasions simples qu’autour d’un repas plus élaboré, grâce à sa fraîcheur et son équilibre.