Vins Beaujolais Domaine Saint-Jacques - Stellaris Campus - 2022

Le Beaujolais rouge du Domaine Saint-Jacques, millésime 2022, cuvée Stellaris Campus, est un vin monocépage issu très probablement du Gamay, emblématique de l’appellation Beaujolais AOC. Ce millésime récent révèle toute la typicité de ce cépage : un vin à la robe rubis éclatante, marqué par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, parfois soulignés d’une note florale (pivoine ou violette). La bouche, souple et légère, offre une belle fraîcheur et des tanins discrets, ce qui en fait un vin convivial par excellence. Vinifié de manière traditionnelle, il est probable qu’il ait bénéficié d’une macération semi-carbonique, technique courante dans la région qui exalte le fruit et la gourmandise sans extraire une structure tannique trop importante.

Le Beaujolais occupe une place à part entière parmi les grands vignobles français. Niché entre la Bourgogne au nord et Lyon au sud, il s’étend sur des collines de sols granitiques et sablonneux. Cette nature du sol favorise la finesse et la fraîcheur du Gamay. Le climat continental, influencé par le Massif Central à l’ouest, offre des étés chauds et des hivers relativement doux, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Avec une histoire marquée par la tradition viticole depuis l’époque romaine, la région du Beaujolais est connue autant pour ses vins primeurs festifs que pour ses cuvées plus sérieuses, à l’image de cette cuvée.

Ce vin séduit particulièrement à l’apéritif, accompagné de charcuteries lyonnaises, d’un saucisson brioché ou d’un pâté en croûte. Il se marie également très bien avec un poulet rôti aux herbes, une quiche lorraine ou encore un fromage frais de chèvre. Pour une touche locale, misez sur une andouillette ou des grattons. Sa fraîcheur et sa souplesse en font aussi un excellent compagnon de pique-nique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C, afin de préserver sa vivacité et d’exalter son fruité. Une dégustation dans sa jeunesse permettra d’apprécier toute sa fraîcheur et sa spontanéité.