Vins Beaujolais Domaine Les Gryphées - Nouveau - 2025

Le Domaine Les Gryphées propose ici une cuvée Nouveau d'appellation Beaujolais AOC, millésime 2025. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. La cuvée Nouveau indique qu'il s'agit très probablement d'un vin primeur, spécialement vinifié pour une consommation précoce, selon la traditionnelle macération carbonique. Ce procédé, caractéristique du Beaujolais Nouveau, favorise une extraction aromatique intense tout en conservant une structure légère en bouche. Issu de sols généralement granitiques ou argilo-calcaires, le Gamay exprime ici son fruité éclatant et sa fraîcheur gourmande, typiques de ce terroir.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes apportant chaleur et ensoleillement au cours des vendanges. Le terroir vallonné du Beaujolais, alternant granits, schistes et argiles, contribue à la typicité de ses vins rouges jeunes, vifs et axés principalement sur le fruit. La tradition du Beaujolais Nouveau, fête populaire internationale, met à l’honneur chaque année les qualités de fraîcheur et de convivialité propres à la région et à ses vignerons.

Pour accompagner ce Beaujolais Nouveau Rouge du Domaine Les Gryphées, privilégiez des mets simples et conviviaux. La charcuterie lyonnaise – rosette, saucisson brioché, cervelas –, les plateaux de fromages légers comme le Saint-Marcellin ou la Tome de chèvre, s’accorderont idéalement. Pour un repas, optez pour des viandes blanches, une volaille rôtie ou encore des quenelles de brochet sauce tomate, classique de la région. Plus généralement, les plats aux notes végétales, comme des salades composées ou des gratins de légumes, feront également ressortir le caractère fruité du vin.

Ce vin doit être dégusté jeune, idéalement dans les premiers mois suivant la mise en bouteille. Servez-le à une température fraîche de 12 à 14°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique de petits fruits rouges. Pensez à déboucher la bouteille juste avant le service pour profiter de tout son éclat.