Vins Beaujolais La Cote Noir De Lys Pinot Noir - 2019

La Cote Noir De Lys Pinot Noir 2019 est un vin rouge issu d’un cépage rarement emblématique de sa région, puisque le Pinot Noir reste une curiosité dans l’univers dominé par le Gamay en Beaujolais. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à pleine maturité, vinifiés dans le respect du fruit pour révéler toute la finesse du Pinot Noir sur ce terroir inattendu. La vinification se veut souple, privilégiant l’expression aromatique avec une extraction douce pour préserver l’élégance des tanins et la fraîcheur du cru.

Le Beaujolais, région située au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines aux sols granitiques, bien drainés et propices traditionnellement au Gamay. Le climat, semi-continental à influences méditerranéennes, favorise des cycles de maturité lents, parfaits pour la finesse du Pinot Noir. Historiquement, la région a surtout bâti sa renommée sur le Beaujolais Nouveau, mais elle sait aussi surprendre par l’audace de ses vignerons qui explorent de nouveaux cépages. Le Pinot Noir, cultivé sur certaines parcelles bien exposées, révèle ici une identité propre, faite de délicatesse, de notes de cerise fraîche, de framboise et de sous-bois.

Ce vin, par sa légèreté et sa fraîcheur, s’accordera parfaitement avec une planche de charcuterie lyonnaise, des quenelles de brochet nappées d’une sauce tomate légère ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les fromages locaux à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien, constitueront également un accompagnement de choix. Pour des associations plus modernes, il saura sublimer un carpaccio de bœuf ou un tartare de saumon, jouant sur la complémentarité entre sa vivacité et la texture du plat.

Servez ce Pinot Noir du Beaujolais à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C, pour profiter pleinement de son fruité éclatant et de sa finale toute en finesse. Ouvrez la bouteille une bonne trentaine de minutes avant le service afin d’aérer ses arômes et révéler toute sa complexité.