Vins Beaujolais Mondon - Fort et Libre - 2013

Le Château Mondon propose avec sa cuvée "Fort et Libre" 2013 un beau témoignage de l’appellation Beaujolais, élaboré exclusivement à partir de Gamay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2013, ici présenté en magnum, confère une belle évolution au vin tout en modérant les éventuels signes d’oxydation grâce au grand format. La vinification traditionnelle beaujolaise met l’accent sur la macération semi-carbonique, technique qui favorise la fraîcheur fruitée et la souplesse des tanins. Le résultat : un vin rouge rubis aux arômes de cerise, framboise, avec des nuances de pivoine, d’épices douces et parfois une pointe légèrement poivrée. Après plusieurs années de garde, des notes tertiaires – sous-bois, cuir discret – peuvent s’y mêler, offrant complexité et maturité.

Le Beaujolais, région située entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols, principalement composés de granits roses au nord, et d’argiles et calcaires au sud, donnent naissance à des vins exprimant une grande fraîcheur et des arômes fruités éclatants. La richesse de ce terroir, associée à l’histoire dynamique du Beaujolais et à la culture du Gamay depuis le XIVe siècle, confère à chaque cuvée une typicité particulière et une grande convivialité.

Ce Beaujolais rouge s’accordera parfaitement à la charcuterie lyonnaise : rosette, Jésus ou pâté en croûte, mais aussi à des volailles rôties, un saucisson brioché, ou encore à des fromages affinés comme le Saint-Marcellin. Il accompagnera également très bien une cuisine bistrot, comme un risotto aux champignons ou des tartes salées à base de légumes d’automne.

Pour apprécier pleinement ce magnum Château Mondon Fort et Libre 2013, je vous recommande de le servir entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer les arômes servis à maturité. Cela permet de révéler toute la finesse du Gamay et d’apprécier l’élégante évolution du vin.