Vins Beaujolais Vignobles Boillard - Les Sèves - 2019

Le Beaujolais rouge “Cuvée Les Sèves” 2019 des Vignobles Boillard se présente comme une belle expression de son terroir, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Cette cuvée, issue majoritairement (voire entièrement) du cépage Gamay, caractéristique du Beaujolais, offre typiquement un vin à la robe rubis brillante, marqué par des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise, la framboise et la groseille. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques généralement favorables, permettant d’obtenir des vins équilibrés entre fraîcheur et maturité, tout en conservant une trame florale et une légèreté plaisante. La vinification, souvent réalisée en macération semi-carbonique dans cette région, favorise la souplesse et l’expression fruitée du vin, sans excès tannique.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, favorisant la maturité du Gamay. Les sols, majoritairement granitiques dans le nord et argilo-calcaires plus au sud, apportent finesse et vivacité aux cuvées. Le Beaujolais a su bâtir sa renommée sur des vins accessibles, fruités, mais sait aussi surprendre par la diversité de ses crus et la montée en gamme de certains domaines soucieux du terroir et de l’environnement, à l’image des Vignobles Boillard.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et gourmands, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur : une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, ou une quiche au fromage fonctionneront à merveille. Les volailles rôties, un gratin dauphinois ou une salade de lentilles agrémentée de lardons seront également à leur place. Côté cuisine végétarienne, une tartine de chèvre frais ou une poêlée de champignons relevée seront des partenaires de choix.

Il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C, pour sublimer ses notes fruitées et sa vivacité. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir pleinement. À savourer dans sa jeunesse, tout en pouvant patienter deux ou trois ans en cave pour découvrir une facette plus évoluée de ce beau Beaujolais bio.