Vins Beaujolais Arnaud Aucoeur - de Tout Coeur - 2020

La Cuvée de Tout Coeur 2020 du domaine Arnaud Aucoeur s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Beaujolais. Comme c’est souvent le cas dans l’appellation, ce vin provient très probablement du cépage Gamay, emblématique de la région, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement indiqué. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, permettant une belle maturité du raisin, ce qui se traduit généralement par des vins fruités, équilibrés et d’une jolie fraîcheur. Les méthodes de vinification du Beaujolais, qui privilégient des macérations courtes et peu d’extraction, mettent en avant le fruit et la gourmandise, offrant des vins accessibles, croquants et dotés d’une belle vivacité.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une bonne maturation des raisins. Les sols varient entre granites, schistes et argiles, conférant aux vins une palette aromatique riche et des nuances selon les terroirs. L’appellation Beaujolais couvre une vaste zone, allant du nord plus vallonné et granitique, au sud aux sols plus argileux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Beaujolais s’est imposé au fil des siècles comme un vin festif, grâce notamment à l’expression éclatante de son fruité.

Pour les accords mets et vins, ce Beaujolais rouge à la structure légère et gouleyante accompagne à merveille la charcuterie lyonnaise, tels que le saucisson brioché ou la rosette. Il se marie aussi très bien avec des plats traditionnels comme le poulet rôti, les terrines, et même certains fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour une alliance régionale, pensez aux quenelles ou à une salade lyonnaise. Sa fraîcheur Fruitée convient également à des plats végétariens riches en herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement la Cuvée de Tout Coeur 2020, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C. Ce vin saura ainsi exprimer toute sa fraîcheur, ses arômes de petits fruits rouges et sa gourmandise, tout en conservant ce caractère vif qui fait la réputation des beaux Beaujolais.