Vins Beaujolais Domaine Chatillon - 2020

Le Domaine Chatillon 2020, en appellation Beaujolais, est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition des vins de cette région si particulière du sud de la Bourgogne. C’est en général un style de vin qui mise sur la fraîcheur, la gourmandise et l’expression directe du fruit. La vinification traditionnelle du Beaujolais privilégie souvent la macération semi-carbonique, favorisant des arômes joyeux de petits fruits rouges (fraise, cerise, framboise), parfois nuancés de notes florales telles que la pivoine ou la violette. Sans information certaine sur le cépage, on rappellera que le Gamay règne habituellement en maître sur ce type de vin, offrant des tanins souples, une bouche légère, et une grande buvabilité. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse, a donné des vins expressifs et charmeurs, affichant un bel équilibre entre fruit et structure, avec parfois une petite touche de concentration bienvenue.

La région du Beaujolais, située entre Mâcon et Lyon, se distingue par son paysage vallonné, ses sols de granit, de schiste et d’argile, et un climat tempéré influencé par des effluves continentaux tout autant que méditerranéens. Cette diversité géologique et climatique permet au Beaujolais d’exprimer une belle palette d’arômes et un éventail de styles, du plus vif au plus étoffé. Longtemps considéré comme une terre de vins simples, le Beaujolais connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, porté par des domaines dynamiques et une recherche d’authenticité.

Pour accorder ce Beaujolais du Domaine Chatillon 2020, privilégiez des plats conviviaux et simples qui respectent la délicatesse du vin. Il sera tout indiqué sur une planche de charcuterie lyonnaise, une salade de lentilles ou un pâté en croûte. Accompagnez-le aussi d’une volaille rôtie, d’une andouillette à la moutarde ou, pour rester local, d’un saucisson brioché. Sur le fromage, misez sur un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre affinée.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14 à 16°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur aromatique, sa délicatesse et sa vivacité, parfait pour un moment de partage et de plaisir sans chichi.