Vins Beaujolais Domaine Chatillon - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Chatillon signe ici une cuvée Beaujolais Vieilles Vignes 2022 qui illustre tout le charme et la fraîcheur de l'appellation. Si le cépage habituellement majoritaire en Beaujolais est le Gamay, cette cuvée issue de vieilles vignes – probablement âgées de plusieurs décennies – exprime une concentration et une élégance particulières, dues à la faible vigueur mais à la grande profondeur racinaire des ceps. Le millésime 2022, marqué par la douceur et la générosité, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, favorisant un vin fruité et gourmand, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise croquante, voire quelques touches florales. La vinification, sans doute orientée vers la macération semi-carbonique, traditionnelle dans la région, donne au vin souplesse, vivacité et une bouche juteuse.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré avec des influences méditerranéennes, ce qui assure une bonne maturation des fruits. Les sols dominants se composent de granite et de schistes dans les meilleures parcelles, apportant finesse et minéralité. L’histoire du Beaujolais est intimement liée à celle du Gamay et à l’art d’élaborer des vins de convivialité, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur aromatique éclatante.

En termes d’accords, ce Beaujolais Vieilles Vignes s’accordera merveilleusement bien avec une charcuterie lyonnaise, des cochonnailles ou encore un saucisson brioché. Il sublimera également une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un boudin noir aux pommes. Sur le registre végétarien, pensez à un gratin dauphinois ou un risotto aux champignons.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du croquant de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. En carafant le vin une demi-heure avant le service, vous permettrez à ses arômes fruités et floraux de s’exprimer pleinement. Cette cuvée pourra s’apprécier dans sa jeunesse, mais quelques années en cave lui permettront également de développer une complexité supplémentaire.