Vins Beaujolais Villages Château Varennes - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Varennes 2021, en appellation Beaujolais Villages, nous dévoile une cuvée Vieilles Vignes issue principalement de gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, mêlant gel printanier et alternance de chaleur et de fraîcheur, ce qui a souvent donné des vins à la fois fins, frais et d’une belle précision aromatique. La mention « Vieilles Vignes » signifie que les raisins proviennent de ceps plus anciens, souvent âgés de 40 ans et plus, apportant ainsi concentration et complexité au vin. La vinification privilégie la macération semi-carbonique, typique de la région, favorisant des arômes fruités et une texture souple, avec généralement un élevage bref en cuve ou en foudres afin de conserver la pureté du fruit.

Le Beaujolais Villages s’étend sur des collines au nord de Lyon, bénéficiant d’un climat semi-continental modéré, avec des variations selon l’altitude et l’exposition. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes ou d’argiles, donnent au gamay à la fois fraîcheur, vivacité et des notes fruitées éclatantes, principalement autour de la cerise, de la groseille et parfois de la violette ou de la pivoine. Cette région, dotée d’un savoir-faire multiséculaire, a su imposer son style de vins rouges légers à moyennement structurés, conviviaux et accessibles, parfaits pour révéler l’expression du terroir.

En matière d’accords mets-vins, le Château Varennes 2021 accompagne idéalement une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou encore un pâté en croûte. Il s’accorde aussi à merveille avec des volailles rôties, des grillades, un poulet à la crème ou un fromage de chèvre frais. Son caractère fruité et sa légère vivacité en font également un excellent partenaire pour une salade de lentilles, du boudin noir ou une quiche lorraine.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute sa palette aromatique et assouplir davantage ses tanins. Ce vin se déguste dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut aussi s’attendre deux ou trois ans en cave pour plus de subtilité.