Vins Beaujolais Villages Julien Mathon - Manganèse - 2021

La cuvée Manganèse 2021 du domaine Julien Mathon, en appellation Beaujolais Villages, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Gamay, incontournable dans cette région. Le millésime 2021 s’est distingué par une météo capricieuse, avec des gelées printanières qui ont limité le rendement mais favorisé la concentration et la fraîcheur aromatique. Sur les coteaux granitiques du Beaujolais, le Gamay exprime des arômes de petits fruits rouges (cerise, fraise, groseille), soulignés ici par la personnalité spécifique de la cuvée “Manganèse”, souvent marquée par une belle minéralité, une bouche vive et friande, ainsi qu’une finale délicatement poivrée. La vinification se fait généralement en macération semi-carbonique, technique emblématique de la région, qui privilégie le fruit et la souplesse des tanins.

Le Beaujolais est une région à l’histoire viticole longue et riche, bordant le sud de la Bourgogne et traversée par une mosaïque de sols, principalement de granite et de schistes, propices au Gamay. Ici, la viticulture est marquée par un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Terre de convivialité et de vins accessibles, le Beaujolais Villages occupe une place intermédiaire entre la simplicité du Beaujolais générique et la complexité des dix crus du nord de la région.

Pour accompagner cette cuvée Manganèse, privilégiez des mets simples et gourmands : charcuteries lyonnaises, saucisson brioché, volaille rôtie, terrines de campagne, carpaccio de bœuf ou quenelles de brochet nappées d’une sauce tomate légèrement épicée. Un gratin de pommes de terre ou une salade de lentilles au lard fumé révéleront également toute sa fraîcheur fruitée. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin bien affiné ou un Brie de Meaux.

Servez ce Beaujolais Villages à une température idéale de 14-15°C, légèrement rafraîchi, pour en apprécier toute la pureté aromatique et la vivacité. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aussi lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’exprime à merveille dans sa jeunesse, mais peut se conserver encore 2 à 3 ans pour les amateurs de notes plus évoluées.