Vins Beaujolais Villages Pierre Chavon - Vieilles Vignes - 2023

Pierre Chavon signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Beaujolais Villages, élaborée essentiellement à partir du cépage Gamay, emblème incontesté de cette région. Ce vin rouge sec, tiré de vignes âgées apportant profondeur et complexité, se caractérise par une robe rubis éclatante et des arômes gourmands de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – agrémentés de notes florales et parfois d’une pointe d’épices douces. La macération carbonique partielle, traditionnelle en Beaujolais, renforce le côté fruité et la fraîcheur du vin, tout en lui conférant une bouche souple, ronde et élégante.

La région du Beaujolais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la maturation du Gamay, permettant d’obtenir des vins aromatiques, souples et d’une belle pureté. Les sols granitiques, notamment autour des villages classés en Beaujolais Villages, confèrent à la cuvée de Pierre Chavon finesse et structure, tandis que l’histoire viticole de la région, marquée par la convivialité et les savoir-faire ancestraux, se retrouve dans chaque verre. Le Beaujolais Villages se distingue par une expression plus affirmée que le Beaujolais classique, fruit de terroirs mieux exposés et de vignes plus anciennes.

Côté accords, un Beaujolais Villages Vieilles Vignes accompagne à merveille la charcuterie lyonnaise, la terrine de campagne ou une salade de lentilles au lard. Il se marie également avec des volailles rôties, des grillades ou un coq au vin version beaujolaise. Pour explorer des alliances locales, pensez à la rosette de Lyon, un saucisson brioché ou un Saint-Marcellin affiné. Sa fraîcheur et ses tanins discrets permettent également de l’apprécier sur des tapas, pizzas et fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaujolais Villages 2023 à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin d’apprécier tout son fruit et sa gourmandise. Une carafe de courte durée peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement lors de sa jeunesse.