Vins Beaujolais Villages Domaine Lassaubadère - May Noir aux Blancs - 2025

Le Domaine Lassaubadère nous propose ici sa cuvée May Noir aux Blancs 2025, un Beaujolais Villages rouge sec élaboré très probablement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Ce vin arbore une jolie robe rubis éclatante et séduit par ses arômes frais de fruits rouges — fraise des bois, cerise croquante et une pointe de groseille. En bouche, on retrouve la fraîcheur typique du Gamay, avec une belle vivacité, des tanins souples et une finale tout en légèreté. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, chère aux vignerons du Beaujolais, lui confère ce fruité éclatant complété par une touche florale et quelques notes épicées qui émergent à l’aération.

Le vignoble du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, sur des collines ondulantes, et bénéficie d’un climat dit semi-continental aux influences méditerranéennes. Cette alternance entre douceur et fraîcheur favorise la maturité optimale du Gamay. Les sols sont principalement composés de granites rois et de schistes, auxquels s’ajoutent des zones argilo-calcaires, tous trois propices à l’expression pure du fruit et à la minéralité délicate que l’on retrouve dans les meilleurs Beaujolais Villages. Historiquement, la région s’est illustrée depuis le Moyen Âge par la qualité joyeuse et festive de ses vins, portés par la convivialité de ses habitants et le dynamisme de ses paysages.

Ce vin se prête à merveille à une cuisine de convivialité et de partage. Il accompagnera parfaitement une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Les volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse aux herbes, sublimeront ses notes fruitées. Pour plus d’audace, on pourra le servir avec un fromage régional comme le Saint-Marcellin ou un gratin dauphinois aux champignons pour mettre en valeur son côté gourmand.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaujolais Villages cuvée May Noir aux Blancs 2025 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur valorisera ses arômes fruités et conservera tout le croquant de sa jeunesse. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour laisser le vin s’ouvrir doucement et livrer toute sa palette aromatique.