Vins Beaujolais Villages Domaine S Capréoles - Alio Pacto - 2020

Le Domaine S Capréoles signe ici une cuvée séduisante avec son Alio Pacto 2020 en appellation Beaujolais Villages, issue d’une viticulture certifiée biologique. Le vin est élaboré à partir du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, qui donne des vins rouges à la fois fruités et élégants. Millésime 2020, aux conditions particulièrement favorables, propose des raisins gorgés de soleil, à parfaite maturité, promettant un vin concentré tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, respectueuse du fruit et des levures indigènes, révèle tout le potentiel aromatique du Gamay, avec des notes fringantes de petits fruits rouges, de violette et parfois une subtile touche d’épices douces.

Le Beaujolais est une région riche d’histoire, située entre Lyon et Mâcon, caractérisée par ses collines granitiques et ses sols sablonneux qui confèrent au Gamay une expression singulière, marquée par la finesse et la gourmandise du fruit. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des bois environnants et la proximité de la Saône, favorise la maturation lente des raisins et l’élaboration de vins digestes. Les Beaujolais Villages, situés sur les meilleurs coteaux, offrent souvent plus de profondeur et de structure que les simples Beaujolais, tout en préservant leur caractère juteux et accessible.

Pour sublimer la cuvée Alio Pacto 2020, privilégiez des mets simples mais savoureux qui mettent en valeur la vivacité et la délicatesse du Gamay. Un saucisson brioché lyonnais, une terrine de campagne ou encore un poulet rôti aux herbes formeront des alliances parfaites. Pour aller plus loin, testez ce vin sur une quiche lorraine légère, un carpaccio de bœuf ou des plats végétariens comme une tarte aux légumes printaniers. En charcuteries régionales, préférez la rosette ou la cervelas de Lyon.

Ce vin s’exprimera pleinement après une courte aération, dans des verres à vin rouge évasés, à une température idéale de 15-16°C. Rafraîchissez-le légèrement en été pour profiter de toute sa fraîcheur. Dégusté jeune, il sublimera le fruit, mais peut aussi évoluer sur deux à trois ans pour gagner en complexité.