Vins Beaujolais Villages Domaine S Chams - La Cuvée des 3 Ours - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Chams propose ici une cuvée emblématique du Beaujolais Villages AOC avec « La Cuvée des 3 Ours » millésime 2015. Ce vin rouge sec provient presque assurément du cépage Gamay, incontournable dans cette appellation. Le millésime 2015 est d’ailleurs reconnu pour sa maturité et son équilibre, notamment grâce à une météo exceptionnelle qui a favorisé une belle concentration des raisins. Vinifié selon la tradition beaujolaise, on retrouve une macération semi-carbonique qui confère au vin une grande fraîcheur aromatique, tout en préservant sa typicité de fruit et sa souplesse. Il en découle un vin à la robe rubis brillante, exprimant des arômes charmeurs de fruits rouges frais, de pivoine et parfois une touche d’épices douces après quelques années en cave.

Le Beaujolais Villages s’étend au sud de la Bourgogne, sur des sols majoritairement granitiques qui se prêtent particulièrement bien à l’expression du Gamay. La région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des précipitations modérées, favorisant la maturité pleine des raisins et donnant des vins à la fois gourmands et juteux. Historiquement, le Beaujolais est fortement lié aux traditions festives, notamment à travers le célèbre Beaujolais Nouveau, même si les Villages et Crus produisent des cuvées d’une bien plus grande profondeur et capacité de garde.

La Cuvée des 3 Ours se mariera à merveille avec des charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne, une andouillette grillée ou un poulet de Bresse à la crème. Plus largement, ses tannins souples et sa vivacité accompagneront à la perfection un carpaccio de bœuf, des légumes grillés ou une tome de Savoie affinée. Pour plonger dans le terroir, osez une simple salade lyonnaise ou une quiche lorraine.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de fruits rouges, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable de la bouteille. Ce 2015, aujourd’hui à parfaite maturité, pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions, offrant alors une expression plus épicée et légèrement tertiaire.