Vins Beaujolais Villages David Vivier-Merde - Le Clos - 2020

Le David Vivier-Merde "Cuvée Le Clos" 2020, issu de l’appellation Beaujolais Villages AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle fraîcheur et sa spontanéité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement délimitées sur des sols majoritairement granitiques, qui confèrent au vin une belle minéralité ainsi qu’une finesse aromatique. La vinification, fidèle à la tradition beaujolaise, repose souvent sur la macération semi-carbonique, permettant d’exprimer pleinement le fruité croquant et la gourmandise du Gamay. Cette cuvée développe au nez des arômes de petits fruits rouges frais, comme la framboise et la groseille, agrémentés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, le vin est souple, élégant, avec une belle vivacité et une finale tout en légèreté.

Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne, s’étendant sur des coteaux vallonnés au nord de Lyon. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité du Gamay. Les sols, très hétérogènes, sont en majorité composés de granite au nord, ce qui apporte aux vins des Villages une structure et une expression supérieure à celle des simples Beaujolais. Cette région, forte de son histoire viticole depuis le Moyen Âge, est synonyme de convivialité et de vins de plaisir, à déguster dans leur jeunesse.

Pour mettre en valeur ce Beaujolais Villages, je vous conseille de l’associer à une cuisine simple mais savoureuse. Il s’accorde parfaitement avec une charcuterie lyonnaise, un saucisson à cuire, une salade de lentilles, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin. Pour un accord typique, essayez-le avec un poulet rôti à la crème ou un gratin dauphinois. Les plats végétariens, à base de champignons ou de légumes grillés, révéleraient aussi la fraîcheur et la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, il est préférable de servir cette cuvée entre 14 et 16°C. Un léger rafraîchissement exaltera son fruité et sa vivacité. Il n’est pas nécessaire de carafer ce vin : ouvrez la bouteille une à deux heures avant pour lui permettre de s’aérer doucement dans le verre. À savourer dès maintenant pour son éclat, ou à garder 2 à 3 ans pour profiter de sa jeunesse.