Le Domaine S Foudres propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2015 un Beaujolais Villages AOC qui incarne à merveille l’expression du Gamay, cépage emblématique de la région. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge bénéficie d’une concentration naturelle et d’une complexité aromatique supérieure à la moyenne, due à l’âge avancé des ceps. Millésime 2015, particulièrement favorable dans le Beaujolais, il a profité d’un été chaud et sec, ce qui se traduit par des fruits bien mûrs et une belle densité en bouche. La vinification traditionnelle “semi-carbonique”, caractéristique de la région, met en avant la fraîcheur fruitée et la finesse des tanins, tout en permettant au terroir granitique d’exprimer ses nuances minérales et épicées.
Le Beaujolais est une région rythmée par des collines vallonnées aux sols granitiques, particulièrement adaptés au Gamay. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des monts du Beaujolais, offre des conditions idéales pour obtenir des vins à la fois fruités, souples et élégants. Historiquement, le Beaujolais s’est démarqué au fil des siècles comme une région dynamique, d’abord sous l’impulsion des moines, puis avec le soutien des ducs de Bourgogne et du commerce fluvial en direction de Lyon et Paris. Aujourd’hui, le Beaujolais Villages incarne l’excellence d’un vignoble souvent à tort réduit à son vin nouveau, alors qu’il révèle sur ses meilleurs crus d’étonnants potentiels de garde.
Grâce à son expression gourmande de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), rehaussée de notes florales et d’une légère touche de poivre blanc, cette cuvée s’accorde parfaitement avec une charcuterie fine (rosette de Lyon, jambon persillé), des viandes blanches grillées, un petit civet de lapin ou encore le traditionnel saucisson brioché. Osez également le marier à des fromages à pâte cuite légèrement affinés, comme le comté ou la tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la gourmandise de ce Beaujolais Villages Vieilles Vignes 2015, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, après un passage en carafe si possible pour aérer les arômes. Ce vin dévoilera alors toute la générosité de son terroir et l’élégance typique des grands Gamay du Beaujolais.
