Vins Beaujolais Villages Domaine S Darroux - 1996

Le Domaine S Darroux propose, avec ce Beaujolais Villages 1996, une très belle expression du cépage roi de la région : le gamay noir à jus blanc. Ce millésime, enrichi par près de trois décennies d’évolution en bouteille, offre une palette aromatique complexe. Si, dans sa jeunesse, le vin livre des notes vives de fruits rouges, l’âge lui confère aujourd’hui des nuances tertiaires : sous-bois, cuir délicat, touche de pruneau et souvenirs de fruits confiturés. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, caractéristique des Beaujolais, préserve au vin sa vivacité et son caractère gourmand tout en arrondissant les tanins avec le temps.

Le Beaujolais Villages s’étend sur une mosaïque de collines aux sols granitiques, parfois schisteux, qui apportent finesse et minéralité au vin. Le climat semi-continental favorise une maturité idéale du gamay, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des vins plaisants, accessibles jeunes, mais certains millésimes, comme 1996, montrent un réel potentiel de garde, surtout issus de parcelles bien exposées et de vignerons attentifs à la qualité.

Ce Beaujolais Villages évolué trouvera sa place à table aux côtés de plats traditionnels de la région comme le saucisson brioché, une entrecôte au poivre ou une terrine de campagne. Son côté soyeux et ses arômes épicés accompagneront aussi à merveille des volailles rôties, du lapin à la moutarde ou des fromages à pâte molle, comme un saint-marcellin affiné. Il peut également être un partenaire surprenant avec une cuisine de bistrot, telle qu’une joue de bœuf braisée.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce 1996, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille au moins une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se déployer après ce long repos en cave. En carafe, il révèlera toute la palette qu’offre un grand Beaujolais à maturité.