La Cuvée Creuze Noire 1991 du Château André Depardon, élaborée sous l'appellation Beaujolais Villages, invite à la découverte d’un vin rouge à la personnalité singulière. Issu essentiellement du cépage Gamay, millésime 1991, ce vin puise son originalité dans la combinaison d’un terroir de coteaux granitiques et d’une vinification traditionnelle du Beaujolais. La vendange manuelle, typique de la région, permet de sélectionner les plus belles grappes, souvent vinifiées en macération semi-carbonique pour préserver le fruit et la fraîcheur. Avec plus de trente ans d’évolution, cette cuvée dévoile probablement aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires évoquant la réglisse, le sous-bois, les fruits rouges compotés et une bouche fondue, délicatement épicée.
Le Beaujolais Villages bénéficie d’une situation géographique privilégiée au sud de la Bourgogne et au nord de Lyon, sur des sols variés à dominante granitique. Ce terroir, allié à un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, permet au Gamay de donner sa pleine expression en matière de fraîcheur et de fruité. Le Beaujolais est une région historique, berceau de traditions viticoles remontant au Moyen Âge, réputée pour son art de l’assemblage et sa convivialité.
Pour magnifier ce vin marqué par la patine du temps, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais savoureuses. Une volaille rôtie, un coq au vin façon bourguignonne, ou un filet de canard aux cerises pourront accompagner sa structure souple et ses nuances aromatiques évoluées. Les charcuteries fines du terroir, comme une rosette de Lyon ou un pâté en croûte, formeront également des alliances réussies, respectant la délicatesse du Gamay.
Ce Beaujolais Villages 1991 s’exprimera pleinement après un passage en carafe, permettant de libérer les arômes tertiaires acquis avec l’âge. Servez-le à une température de 15-16°C dans de grands verres afin de profiter de toute la complexité aromatique que peut offrir ce vieux millésime. Il s’appréciera dans une ambiance conviviale, en prenant soin de savourer le témoignage unique du temps qu’il a traversé.
