Le Beaujolais Villages 2017 du domaine Descombes Sylvain est un vin rouge sec qui exprime pleinement le caractère du cépage Gamay, emblématique de cette région. Ce millésime 2017 s’est révélé d’une belle générosité grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été ensoleillé, donnant des raisins à parfaite maturité. La vinification à la beaujolaise, souvent marquée par la macération semi-carbonique, permet de préserver le fruit croquant et la fraîcheur du Gamay, délivrant un vin gourmand et digeste, marqué par des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et parfois une légère touche épicée. La bouche est souple, dotée de tanins fins et d’une finale fraîche, tout en pureté, qu’illustre parfaitement le travail du vigneron Sylvain Descombes, reconnu pour la sincérité et la finesse de ses vins.
Le vignoble du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, sur des terroirs majoritairement granitiques, propices à l’épanouissement du Gamay. Les villages classés Beaujolais Villages bénéficient de meilleures expositions et d’une diversité de sols qui confèrent à ces vins plus de relief et de profondeur que les simples Beaujolais. Traditionnellement, la région s’est fait un nom avec des vins de plaisir immédiat, mais certains, comme ce 2017, révèlent une complexité et un potentiel de garde intéressants. L’histoire du Beaujolais, au carrefour entre Bourgogne et Lyonnais, en fait une terre de convivialité où l’art de la table est sacré.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de bistrot : une terrine de campagne, un saucisson brioché ou des quenelles de volaille. Les plats régionaux comme le célèbre pâté en croûte lyonnais ou un coq au vin façon beaujolaise feront particulièrement honneur à sa finesse aromatique. Il saura également sublimer des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou même une belle assiette de fromages frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaujolais Villages 2017 entre 14 et 16°C. Une légère aération (carafage rapide) pourra l’aider à révéler tout son fruit et sa vivacité. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou à conserver encore deux à trois ans pour apprécier son évolution.
