Vins Beaujolais Villages Domaine S Foudres - 1995

Avis Viniou

Le Domaine S Foudres signe ici un Beaujolais Villages rouge du millésime 1995, une cuvée qui met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Gamay. Ce cépage, réputé pour sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée, délivre dans ce millésime une expression aboutie grâce à l’âge d’un vin arrivé à pleine maturité, voire engagé dans une phase d’évolution tertiaire. La vinification traditionnelle de la région, souvent en macération semi-carbonique, favorise en jeunesse des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), mais après près de trente ans, ce vin dévoile sans doute aujourd’hui des notes plus évoluées : sous-bois, cuir fin, réglisse, fruits confits. Le terroir des Beaujolais Villages, composé de sols granitiques et argilo-calcaires en coteaux, confère à ce vin une structure élégante et une fraîcheur qui permettent au Gamay de bien vieillir, surtout dans un joli millésime comme 1995.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes apportant chaleur et ensoleillement, des conditions idéales pour la maturité du Gamay. Les sols granitiques, notamment dans les villages classés en appellation Villages, apportent finesse et minéralité. Historiquement, le Beaujolais est reconnu pour ses vins légers, fruités, à boire jeunes, mais certains terroirs et certains vignerons montrent la capacité remarquable du Gamay à vieillir et à s’exprimer en toute élégance, comme en atteste ce 1995.

Pour sublimer ce vin parfaitement évolué, privilégiez des plats mijotés et tendres comme une joue de bœuf au vin, un coq au vin, voire une fricassée de volaille aux champignons. Les spécialités de la région, telles qu’une andouillette beaujolaise ou un saucisson brioché, sont également de très belles alliances. Les notes épicées et enveloppantes du vin sauront magnifier une cuisine de terroir, légèrement relevée.

Servez ce Beaujolais Villages à une température légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tertiaires tout en lui permettant de déployer sa bouche souple et patinée par le temps. Il est recommandé de le carafer délicatement une trentaine de minutes avant le service, pour libérer toute la complexité développée au fil des années.