Vins Beaujolais Villages Honoré Lavigne - 1988

Avis Viniou

Le Beaujolais Villages 1988 du Château Honoré Lavigne est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, typique de la région. Ce millésime, maintenant vieux de plusieurs décennies, témoigne d’un savoir-faire ancré dans la tradition. En 1988, les conditions climatiques étaient favorables, offrant une belle maturité aux grappes. Les vignes, plantées sur des sols granitiques et argilo-calcaires, permettent au Gamay d’exprimer sa fraîcheur et sa finesse. La vinification traditionnelle du Beaujolais, souvent avec macération semi-carbonique, vise à préserver le fruit et à obtenir des tanins soyeux. En vieillissant, le vin a développé des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs, tout en conservant une certaine fraîcheur et vivacité, typique des bons crus de la région.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par quelques influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et les automnes, souvent ensoleillés, offrent des récoltes optimales. Les sols granitiques, spécifiquement dans les villages classés "Beaujolais-Villages", confèrent élégance et minéralité aux vins. Avec une histoire riche, le Beaujolais a su s’imposer bien au-delà du célèbre "Nouveau", en proposant des vins de grande garde pour les meilleurs domaines et millésimes anciens, à l’image de ce 1988.

Pour les accords mets-vins, ce Beaujolais Villages à maturité se mariera parfaitement avec des plats de terroir comme une terrine de campagne, un saucisson brioché, ou une volaille rôtie accompagnée de champignons. Les saveurs plus évoluées lui permettront également de sublimer un gratin dauphinois ou des fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin ou le Reblochon. Osez aussi le servir sur une cuisine d’inspiration lyonnaise, dont la région est voisine et partage les mêmes traditions gastronomiques.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Une aération délicate, voire un léger carafage si le bouchon le permet, pourra être bénéfique afin de libérer ses arômes subtils, sans brusquer ce vin mûr et délicat.