Vins Beaujolais Villages Dominique Piron - Les Cadoles de la Chana - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Cadoles de la Chana 2015, élaborée par le domaine Dominique Piron en appellation Beaujolais Villages, est issue principalement du cépage Gamay. Ce vin rouge sec révèle tout le savoir-faire d’un producteur reconnu, attaché à la valorisation des terroirs granitiques de la région. Le millésime 2015 fut exceptionnel en Beaujolais, caractérisé par un été chaud et sec, donnant des vins particulièrement mûrs, concentrés et aromatiques. La vinification reste traditionnelle, avec une macération semi-carbonique propre au Gamay, favorisant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en respectant l’expression pure du cépage.

Situé au sud de la Bourgogne, le Beaujolais jouit d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les sols sont essentiellement composés de granit, ce qui confère aux vins issus du Gamay une subtilité minérale, une grande fraîcheur et une belle vivacité. Les Beaujolais Villages, un cran au-dessus des Beaujolais simples, proviennent de parcelles sélectionnées pour leur exposition et la qualité de leurs sols, offrant des vins plus structurés et plus élégants. La région, à l’histoire viticole séculaire, est aujourd’hui appréciée pour ses vins gourmands, accessibles et de caractère.

Pour accompagner ce Beaujolais Villages 2015, privilégiez une cuisine simple et conviviale. Charcuterie lyonnaise, terrine de campagne, jambon persillé, mais aussi volaille rôtie ou encore un gratin dauphinois seront des compagnons parfaits. Le vin saura également sublimer des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin. Osez également l’accord avec une salade de lentilles, du saucisson chaud ou quelques spécialités locales telles que la quenelle de brochet.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour préserver sa fraîcheur et révéler ses arômes croquants de fruits rouges (cerise, framboise), ses notes florales et ses tanins souples. Une petite aération en carafe peut être bénéfique, surtout pour un millésime aussi charnu que 2015. À apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années pour développer des arômes plus évolués.