Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Morgon 2019 du Château Grange Cochard, un vin rouge de la célèbre région du Beaujolais en France. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une grande richesse aromatique et d'une belle concentration. Situé sur un terroir volcanique et granitique, ce Morgon est réputé pour sa capacité à marier puissance et finesse, avec des arômes évoquant souvent la cerise, les petits fruits rouges et noirs, ainsi que des notes épicées.
La région du Beaujolais, en Bourgogne du Sud, est caractérisée par un climat tempéré, bénéficiant à la fois de l'influence continentale et de quelques influences méditerranéennes. Les sols granitiques de cette sous-région sont idéaux pour le Gamay, lui conférant une structure et une élégance particulières. Le Beaujolais a une longue histoire viticole, bien ancrée dans la tradition française, avec une production viticole déjà active au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Morgon, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes fruités. Un magret de canard rôti, une côte de porc aux pruneaux ou encore un coq au vin seront parfaits. Vous pourriez également envisager des spécialités plus régionales comme un saucisson lyonnais ou un pâté en croûte. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un camembert affiné, se marient aussi remarquablement avec ce type de vin.
Pour apprécier pleinement ce Morgon 2019, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cela permettra de sublimer ses arômes fruités tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité typiques du Gamay. Pensez à l'ouvrir une demi-heure à l'avance pour l’aérer.
