Avis Viniou
Le Morgon 1998 du Domaine Jean-Paul Boulard est un vin rouge délicat et complexe, typique des crus du Beaujolais. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay, ce vin présente souvent une robe grenat avec des reflets rubis, un nez expressif de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et épicées avec le temps. En bouche, les Morgon expriment leur caractère charnu et structuré avec des tanins soyeux, évoluant vers des arômes plus tertiaires de sous-bois et de truffe après plusieurs années de garde.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est connue pour ses collines onduleuses et ses sols variés, souvent composés de granit qui convient merveilleusement au Gamay. Le climat y est semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui offre aux vignes une bonne exposition et des conditions idéales pour une maturation optimale. Historiquement, le Beaujolais s'est toujours démarqué par ses vins vins de plaisir, mais les crus, tels que Morgon, apparaissent plus profonds et capables de vieillir, démontrant le potentiel de ce terroir.
Pour accompagner ce Morgon 1998, envisagez des plats capables de mettre en valeur sa maturité et sa complexité. Les viandes rouges comme un bœuf braisé ou un magret de canard s'accordent parfaitement, tout comme les plats à base de champignons sauvages qui souligneront ses nuances tertiaires. Un fromage affiné, tel qu'un Comté ou un Brillat-Savarin, peut également révéler tout son potentiel, tout en ancrant l'expérience dans une tradition culinaire régionale.
Il est conseillé de déguster ce Morgon à une température de 15-17°C pour permettre à ses arômes évolués de pleinement s'exprimer. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si possible, surtout s'il a été conservé en cave pendant de longues années, afin d’aérer ce vin et de révéler toutes ses nuances.
