Avis Viniou
La Cuvée Corcellette 2023 de Jean Foillard est un exemple splendide du Morgon, une appellation renommée du Beaujolais. Ce vin est principalement issu du cépage Gamay, connu pour sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. Le millésime 2023 promet une belle concentration de fruits grâce à une année marquée par des conditions climatiques favorables. Jean Foillard, célèbre pour sa vinification traditionnelle et respectueuse du terroir, réussit une fois de plus à exprimer pleinement le caractère de Morgon dans cette cuvée avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et une subtile note épicée.
Le Beaujolais, et plus particulièrement l'appellation Morgon, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols de granit et de schiste, typiques de cette région, contribuent à la richesse et à la minéralité des vins produits ici. L'histoire viticole du Beaujolais remonte au Moyen Âge, et la région s'est progressivement affirmée par la qualité spécifique de ses crus, dont Morgon est l'un des plus emblématiques.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Corcellette de Jean Foillard, il est judicieux de l'associer avec des mets qui sublimeront ses arômes fruités et sa structure fine. Des charcuteries fines, comme un jambon cru ou une rosette, ou encore un coq au vin traditionnel de la région, se marieront parfaitement. Pour un accord plus audacieux, envisagez un poulet rôti aux herbes ou un fromage de chèvre affiné qui mettront en valeur la texture soyeuse et l'acidité équilibrée de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Morgon autour de 14-16°C. Cette température permettra à ses arômes de s'épanouir tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Laissez le vin s'aérer quelques minutes pour pleinement apprécier la complexité de ses saveurs.
