Avis Viniou
Le Domaine Chante-Merle nous offre, avec sa cuvée Vieilles Vignes de 2019, un bel exemple de ce que le Morgon AOC peut proposer. Issu principalement du cépage Gamay, ce vin rouge présente des arômes intenses et complexes typiques de son terroir. Les vieilles vignes dont il est issu apportent une profondeur aromatique remarquable, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, complétées par des touches de prune et de légères notes épicées. La structure tannique est bien présente, mais élégante, offrant un bel équilibre et une longueur en bouche appréciable.
La région du Beaujolais, et plus particulièrement l'appellation Morgon, est réputée pour ses vins rouges au caractère affirmé. Le climat y est continental avec des influences semi-méditerranéennes, favorisant une bonne maturité des raisins. Les sols de cette région, principalement granitiques, apportent des caractéristiques minérales distinctes, tant appréciées des amateurs de ce type de vin. L'histoire viticole du Beaujolais est ancienne, et le Morgon fait partie des crus les plus prisés pour sa capacité à vieillir tout en offrant une palette aromatique évolutive.
Pour savourer ce Morgon Vieilles Vignes, pensez à des accords mets-vins qui sauront le sublimer. Des plats à base de viande rouge comme une entrecôte grillée ou un magret de canard s'accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Reblochon, trouveront aussi harmonie avec cette cuvée. Si vous préférez explorer des accords régionaux, optez pour un saucisson brioché ou une tarte aux pralines roses.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de mettre en valeur l'intensité de ses arômes tout en adoucissant sa trame tannique. Une oxygénation préalable d'une heure pourrait également être bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique.
