Vins Morgon Domaine La Sorbière - Élevé en jarre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Sorbière nous présente ici un Morgon 2023, issu du Beaujolais et élaboré selon une méthode originale : l’élevage en jarre. Ce vin rouge est principalement composé de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. Pour ce millésime 2023, climat et conditions ont favorisé des raisins d’une belle maturité, traduits dans la bouteille par une expression fruitée et précise. La vinification en jarre, méthode de plus en plus recherchée, confère au vin un toucher de bouche soyeux, une belle pureté d’expression aromatique, tout en préservant la vivacité du fruit. Le nez dévoile souvent de la cerise, de la griotte et parfois des notes de violette, tandis qu’en bouche, l’ensemble se montre juteux, frais, doté de tanins fins et d’une finale légèrement minérale, typique des sols de Morgon.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement le cru Morgon, bénéficie d’un terroir remarquable marqué par des sols de schistes décomposés, appelés « roches pourries », qui offrent une signature unique aux vins. Le climat semi-continental, adouci par des influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale du Gamay et la création de vins à la fois fruités et structurés. Morgon fait partie des dix crus du Beaujolais et jouit d’une longue histoire viticole, construite sur la notion de crus et l’importance de terroirs différenciés.

Pour sublimer cette cuvée élevée en jarre, privilégiez des mets savoureux mais délicats, qui mettront en valeur la finesse et la structure du vin. Un jarret de veau aux légumes printaniers, une volaille rôtie ou un filet de canette aux cerises seraient parfaits. N’hésitez pas à aller du côté des spécialités régionales, comme un saucisson chaud de Lyon ou un pâté en croûte, qui rappellent les saveurs du terroir.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température de 14-16°C, de préférence après une légère aération afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais un court passage en cave lui permettra encore de s’affiner.