Vins Morgon Bouland - 1990

Avis Viniou

Ce Morgon 1990 du domaine Bouland est issu de l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Véritable ambassadeur du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge est le fruit d’une vendange manuelle suivie d’une vinification traditionnelle, probablement en grappes entières avec une macération semi-carbonique. Ce type de vinification permet d’exprimer pleinement la typicité du Gamay, tout en apportant finesse, structure et profondeur, particulièrement dans un millésime aussi mûr et concentré que 1990. Les Morgon sont connus pour leur capacité à bien vieillir, développant avec le temps des arômes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir et parfois de truffe, sur une trame toujours élégante et veloutée.

La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne et profite d’un climat semi-continental modéré, avec des étés chauds et ensoleillés favorisant la bonne maturité des raisins. Les sols de Morgon sont parmi les plus caractéristiques du vignoble : composés de roches volcaniques, de schistes friables et de microgranites, ils confèrent aux vins une structure ferme et un potentiel de garde supérieur à la moyenne des autres crus du Beaujolais. L’histoire du Beaujolais se distingue également par son ancrage dans la tradition paysanne, où le Gamay exprime ici toute sa noblesse, loin du style primeur.

Avec son évolution, ce Morgon gagne des notes terriennes et giboyeuses qui appellent des accords plus audacieux. Il sera irrésistible avec un civet de lapin, une joue de bœuf braisée ou encore un coq au vin, des plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Pour apprécier son ancrage régional, pensez aussi à le servir avec une charcuterie lyonnaise ou un Saint-Marcellin bien affiné.

Il est conseillé de servir ce Morgon 1990 après l’avoir délicatement carafé, à une température de 16-17°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique des vieux crus du Beaujolais. Une dégustation attentive révélera toute la finesse de ce vin mûr, encore vibrant malgré les années.